Allergenkennzeichnung für Lebensmittelverpackungen nach GB 7718-2025: 4 typische Fehler bei Druckereien – Nachbarschaftsprinzip / 1,8 mm Schrifthöhe / Konzentrationsschwelle / Reihenfolge der Zutaten
💡 💡 Auf einen Blick
GB 7718-2025 wird ab 1. Januar 2027 verpflichtend eingeführt. Von den 4 Änderungen für Lebensmittelverpackungen bereiten Druckereien insbesondere die Erhöhung der Schriftgröße der Zutatenliste von 1,4 mm auf 1,8 mm sowie die neuen Regeln für Allergenwarnhinweise vor. Dazu gehören das Nachbarschaftsprinzip, die Konzentrationsschwelle von 0,01 % für 8 Allergenkategorien und die gemeinsame Angabe von Allergenen und Zusatzstoffen. In einem Fall mit 320.000 zurückgerufenen Boxen bestand das größte Risiko darin, dass ein Kundenlayout einen Werbeslogan und ein Markenzeichen zwischen Zutatenliste und Allergenwarnhinweis platzierte. Eine dokumentierte Kundenbestätigung auf dem Lieferschein sowie eine lückenlose E-Mail-Beweiskette sind entscheidend, um 14–30 % der Kosten für den Rückruf nicht selbst tragen zu müssen.
Im September 2026 erreichte uns eine dringende Anfrage eines Lebensmittel-OEM-Unternehmens aus Zhejiang. Der Hersteller produzierte für eine bekannte Cafékette 18 SKU als Geschenkboxen mit einer Mischung aus Nüssen und Haferflocken. Die Druckdateien wurden 2024 finalisiert und für 320.000 Boxen produziert. GB 7718-2025 wurde jedoch im März 2025 veröffentlicht und wird ab 1. Januar 2027 verpflichtend angewendet. Bei 6 SKU enthielt die Zutatenliste lediglich den Hinweis, dass das Produkt Nussbestandteile enthält, ohne einen gesonderten Allergenwarnhinweis. Die Druckerei trägt bei dieser Anforderung Mitverantwortung. Wenn die 320.000 Boxen zurückgerufen werden, trägt sie 25–30 % des Verlustes.
Wesentliche Änderungen von GB 7718-2025: 3 Neuerungen und 4 Änderungen
GB 7718-2025 stellt eine umfassende Überarbeitung der Fassung von 2011 dar. Sie wurde im März 2025 veröffentlicht und gilt ab 1. Januar 2027 verpflichtend. Die 3 Neuerungen mit dem größten Einfluss auf Druckereien sind:
- Verpflichtende Allergenkennzeichnung: GB 7718-2025 stuft 8 Allergenkategorien – Krebstiere, Fisch, Ei, Erdnuss, Nüsse, Weizen, Soja und Milchprodukte – von einer empfohlenen zu einer verpflichtenden Kennzeichnung hoch.
- Ausdrückliche Angabe von Lebensmittelzusatzstoffen: Statt „Verdickungsmittel“ muss der konkrete Stoff genannt werden, beispielsweise „Verdickungsmittel: Xanthan“. In dieser Darstellung muss der konkrete Stoff ausgeschrieben werden.
- Tatsächliches Gewicht im Feld für die Nettomenge: Bei Verpackungen mit flüssigen oder halbflüssigen Lebensmitteln ist der prozentuale Anteil der Feststoffe anzugeben.
Druckereien sind mit der Fassung von 2011 vertraut, haben die 4 Änderungen der Fassung von 2025 jedoch häufig übersehen: Die Schriftgröße der Zutatenliste steigt von 1,4 mm auf 1,8 mm, die Regeln zur Allergenkennzeichnung werden geändert, das Format der Nährwertdeklaration passt sich an und der Hinweis „siehe Verpackung“ beim Produktionsdatum muss mit einem eindeutigen Erkennungscode versehen sein. Besonders problematisch sind die Schriftgröße von 1,8 mm und das Nachbarschaftsprinzip für die Allergenkennzeichnung.
Typischer Fehler 1: Schriftgröße der Zutatenliste von 1,8 mm – die bisherige Standardgröße von 1,4 mm kann einen verpflichtenden Rückruf auslösen
Die neue Fassung von GB 7718-2025 verlangt für die Zutatenliste eine Mindestschriftgröße von 1,8 mm. In der Fassung von 2011 waren 1,4 mm zulässig. Neue Lebensmittelverpackungen müssen nach dem 1. Januar 2027 mit einer Schriftgröße von 1,8 mm gedruckt werden.
Ein Praxisbeispiel: Ein OEM-Unternehmen aus Shanghai druckte für eine Tee-Einzelhandelsmarke Geschenkboxen mit Flaschen Tee in PET-Flaschen mit 1,5 L Inhalt. Die Etikettenbreite betrug 8 cm. Die Zutatenliste wurde mit 1,4 mm gedruckt. Nach Inkrafttreten von GB 7718-2025 müssen die Produkte zurückgerufen und neu gedruckt werden. Wenn die Druckerei die Anforderung nicht in der Vorprüfung erkennt, muss sie 25–30 % der tatsächlichen Rückrufkosten tragen.
Was die Druckerei konkret tun kann: Für Lebensmittelverpackungsaufträge, die ab Oktober 2026 angenommen werden, sollte die Schriftgröße der Zutatenliste automatisch auf 1,8 mm erhöht werden. Dabei sollte der Druckerei dem Kunden mitteilen, dass die Änderung durch die neue Norm vorgeschrieben ist und ab Januar 2027 wirksam wird. Es handelt sich nicht um einen zusätzlichen Leistungsbestandteil, sondern um eine Compliance-Pflicht. Die Angabe sollte zusätzlich auf dem Lieferschein vermerkt werden, um eine nachvollziehbare Beweiskette zu schaffen.
Typischer Fehler 2: Nachbarschaftsprinzip für Allergenwarnhinweise – Kundenlayouts platzieren den Warnhinweis häufig 3 cm unterhalb der Zutatenliste
GB 7718-2025 enthält 3 harte Anforderungen für Allergenwarnhinweise:
- Der Warnhinweis muss unmittelbar neben der Zutatenliste stehen. Dazwischen dürfen sich keine anderen Angaben wie die Nettomenge oder das Produktionsdatum befinden.
- Die Schriftgröße muss mindestens so groß sein wie die der Zutatenliste, üblicherweise 1,8 mm oder mehr.
- Wenn eine der 8 Allergenkategorien mehr als 0,01 % enthält, muss darauf ausdrücklich hingewiesen werden. Eine typische Formulierung lautet: „Dieses Produkt enthält X und Y, die Allergien verursachen können.“
Das Nachbarschaftsprinzip ist der häufigste Fehler. Kundenlayouts setzen den Allergenwarnhinweis häufig 3 cm unterhalb der Zutatenliste und fügen dazwischen ein Markenzeichen oder einen Werbeslogan ein. Ein solches Layout gilt nach Inkrafttreten der neuen Fassung als nicht konform.
Ein Praxisbeispiel: Ein Lebensmittel-OEM-Unternehmen aus Guangdong druckte für eine Backwaren-Einzelhandelsmarke Geschenkboxen mit Plätzchen, die Mandeln und Milch enthielten. Der Allergenwarnhinweis stand 4 cm unterhalb der Zutatenliste. Dazwischen befand sich der Werbespruch „Ausgewählte Zutaten, süßes Teilen“. Nach Inkrafttreten von GB 7718-2025 wurden 160.000 Boxen zurückgerufen. Die Druckerei trug 18 % der Kosten.
Was die Druckerei konkret tun kann: In der Vorprüfung kann sie die Dateien als PDF-Vektorgrafik vergleichen, zwischen der Zutatenliste und dem Allergenwarnhinweis einen roten Pfeil einzeichnen und den Hinweis ergänzen: „Nachbarschaftsprinzip: Zwischen den Angaben dürfen keine Werbesprüche, Markenzeichen oder sonstigen Informationen eingefügt werden.“ Anschließend sollte die Bestätigung per E-Mail beim Kunden eingeholt werden.
Typischer Fehler 3: Konzentrationsschwelle von 0,01 % für 8 Allergenkategorien – die Druckerei druckt die Zutatenliste ungeprüft
Die 8 Allergenkategorien sind glutenhaltiges Getreide wie Weizen und Hafer, Schalentiere wie Krustentiere und Krebse, Fisch, Ei, Erdnuss, Soja, Nüsse wie Mandeln und Cashews sowie Milchprodukte. Der Gehalt eines Rohstoffs aus einer dieser Kategorien muss ab mindestens 0,01 % ausdrücklich gekennzeichnet werden.
Die Druckerei berechnet den Schwellenwert von 0,01 % in der Regel nicht selbst. Die Berechnung ist nicht unmittelbar ihre Aufgabe. Erkennt sie jedoch in der Vorprüfung einen Rohstoff mit Milchpulver und enthält der Entwurf lediglich den Hinweis „Milchpulver“ ohne die Angabe, dass Milchprodukte enthalten sind, sollte sie dem Kunden eine Änderung empfehlen.
Praxisbeispiel: Ein Lebensmittel-OEM-Unternehmen aus Shandong druckte für eine Marke für Säuglingsbeikost Geschenkboxen mit Reispudding. Der Rohstoff enthielt 2 % fettfreies Milchpulver, während die Zutatenliste lediglich „fettfreies Milchpulver“ ohne den Hinweis auf Milchprodukte nannte. Eine Konzentration von 2 % liegt deutlich über der Schwelle von 0,01 % und muss ausdrücklich angegeben werden. Nach Inkrafttreten von GB 7718-2025 rief der Kunde 280.000 Reispudding-Geschenkboxen zurück. Die Druckerei trug 22 % der Kosten, weil das Problem in der Vorprüfung nicht gekennzeichnet worden war.
Was die Druckerei konkret tun kann: In der Vorprüfung kann eine Liste der 8 Allergenkategorien und relevanter Rohstoffbegriffe nach GB 7718-2025 erstellt werden. Anschließend wird die Zutatenliste des Kunden nach Begriffen wie „Milch“, „Ei“, „Weizen“, „Nuss“, „Krebs“, „Fisch“ und „Soja“ durchsucht. Jeder Treffer wird markiert, und der Kunde wird um eine ausdrückliche Angabe gebeten.
Typischer Fehler 4: Verpflichtende gemeinsame Angabe von Allergenen und Zusatzstoffen – Kundenlayouts ignorieren Zusatzstoffe am Ende der Zutatenliste
GB 7718-2025 enthält eine weitere wichtige Vorgabe: Lebensmittelzusatzstoffe müssen ausdrücklich benannt werden, beispielsweise „Verdickungsmittel: Xanthan“ oder „Farbstoff: Karamell“. Die Reihenfolge der Zutaten richtet sich nach ihrem Massenanteil von absteigend nach oben. Allergene werden anhand ihrer Reihenfolge als Zutaten angegeben; bei Zusatzstoffen gelten jedoch besondere Anforderungen an ihre Kennzeichnung und Position.
Kundenlayouts führen Zusatzstoffe mit allergenen Bestandteilen, beispielsweise „Aroma: mit Milchbestandteilen“, häufig am Ende der Zutatenliste auf. Die neue Fassung verlangt eine gesonderte Kennzeichnung von Zusatzstoffen in der Zutatenliste. Allergenbestandteile dürfen nicht in einer pauschalen Bezeichnung wie „Aromamischung“ verborgen bleiben.
Ein Praxisbeispiel: Ein OEM-Unternehmen aus Zhejiang druckte für eine hochwertige Tee-Einzelhandelsmarke Geschenkboxen für kalten Tee. Das Aroma enthielt Milchbestandteile, während in der Zutatenliste lediglich „Aromamischung“ angegeben war. Nach der neuen Fassung muss die Angabe „Aromamischung mit Milch“ lauten. Daraufhin wurden 220.000 Teegeschenkboxen zurückgerufen, und die Druckerei trug 14 % der Kosten.
Was die Druckerei konkret tun kann: In der Vorprüfung sollten sämtliche Aromen, Farbstoffe und Würzmittel mit dem nationalen Standard GB 2760 für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen verglichen werden. Enthält ein zugelassener Zusatzstoff einen Trägerstoff, der unter die Allergendeklaration fällt, muss dieser ausdrücklich gekennzeichnet werden.
3 bewährte Ansätze für die Kommunikation mit Kunden
Ansatz 1: Vorprüfung der Dateien: „Ihre Bestellung unterliegt der neuen Fassung GB 7718-2025, die ab Januar 2027 wirksam ist. Wir empfehlen, die Schriftgröße der Zutatenliste auf 1,8 mm zu erhöhen und einen unmittelbar neben der Zutatenliste stehenden Allergenwarnhinweis zu ergänzen. Falls Sie unsere Empfehlung nicht umsetzen, vermerken wir auf dem Lieferschein, dass Sie die Vollständigkeit des Druckauftrags bestätigt haben und die neue Compliance-Verantwortung beim Kunden liegt.“
Ansatz 2: Empfehlung eines geeigneten Lösungsansatzes: „Wenn die Zutatenliste in Lebensmittelverpackungen mit 1,8 mm gedruckt wird, ist eine neue Layoutplanung und eine Prüfung des Druckbogens anhand der neuen Schriftgröße erforderlich. Falls der Kunde auf 1,4 mm besteht, sollte ein eindeutiger Chargen- oder Produktionscode für Chargen vor Oktober 2026 ergänzt werden, damit die Rückverfolgbarkeit nach Inkrafttreten der neuen Fassung im Januar 2027 gewährleistet ist.“
Ansatz 3: Verteilung des Risikos: „Wenn der Kunde die Empfehlung der Druckerei nicht übernimmt, wird auf dem Lieferschein vermerkt, dass die Compliance-Verantwortung nach Inkrafttreten der neuen Fassung beim Kunden liegt. Das PDF-Schreiben, die E-Mail und die schriftliche Antwort des Kunden werden archiviert. Diese Unterlagen können bei einer Kontrolle durch FDA oder die chinesische Arzneimittelbehörde als Nachweis dienen, dass die Druckerei keine Fahrlässigkeit begangen hat.“
FAQ
Weiterführende Lektüre
Häufige Fragen
Der Kunde sagt, dass GB 7718-2025 erst 2027 wirksam wird und die Verpackung weiterhin nach der alten Fassung gedruckt werden kann. Ist das zulässig?
Nein. Die Druckerei muss bereits jetzt eine Vorprüfung durchführen. Die neue Fassung stellt hohe Anforderungen an die Vorprüfung durch Druckereien. Selbst wenn der Kunde sagt, dass dies 2027 behandelt wird, kann die Druckerei bei einer unterlassenen Vorprüfung 25–30 % der Kosten für den Rückruf tragen. Druckereien sollten ab Oktober 2026 einheitlich die neuen Prüfstandards auf neu angenommene Aufträge anwenden.
Wie wird die Allergen-Konzentrationsschwelle von 0,01 % berechnet?
Berechnet wird der Massenanteil des Allergens im fertigen Lebensmittel. 0,01 % entsprechen 10 mg/kg. Ein Beispiel: Enthält ein 100-g-Gebäck 5 g fettfreies Milchpulver, beträgt der Anteil 5/100 = 5 %. Damit liegt er deutlich über der Schwelle von 0,01 % und muss ausdrücklich angegeben werden.
Muss der Druckbogen neu gestaltet werden, wenn die Schriftgröße der Zutatenliste von 1,4 mm auf 1,8 mm geändert wird?
Ja. Eine Schriftgröße von 1,8 mm benötigt im Verhältnis zu 1,4 mm ungefähr 65 % mehr Fläche. Bei unveränderter Zeilenzahl steigt die gesamte Höhe des Satzspiegels um etwa 39 %. Die Layoutabteilung muss die Fläche neu berechnen, und das bestehende Layout des Kunden muss möglicherweise überarbeitet werden.
Wie kann die Druckerei den Kunden darauf hinweisen, dass sich zwischen der Zutatenliste und dem Allergenwarnhinweis ein Markenzeichen befindet?
Mit einem PDF-Vektorgrafikvergleich kann im Dokument ein roter Pfeil vom Markenzeichen zum betreffenden Bereich eingefügt werden. In der E-Mail sollte ausdrücklich stehen: „Zwischen der Zutatenliste und dem Allergenwarnhinweis dürfen keine anderen Informationen eingefügt werden. Dies ist durch das Nachbarschaftsprinzip nach GB 7718-2025 vorgeschrieben.“ Ändert der Kunde das Layout nicht, sollte eine entsprechende Bestätigung auf dem Lieferschein vermerkt werden.
Muss Sojaphosphatidylglycerol beziehungsweise Sojaphosphatidyllecithin als Emulgator mit Allergenbezug gekennzeichnet werden?
Ja. Soja gehört zu den 8 Allergenkategorien. Sojaphosphatidyllecithin dient als Trägerstoff für ein Allergen. Nach GB 7718-2025 muss entweder die Bezeichnung „Sojaphosphatidyllecithin, sojabasiert“ verwendet oder der Allergenwarnhinweis gesondert angegeben werden. Eine vollständige Auslassung ist nicht zulässig.
Die Druckerei hat in der Vorprüfung ein Problem festgestellt, der Kunde drängt jedoch auf eine sofortige Produktion. Darf sie den Auftrag dennoch ausführen?
Eine Ausführung ist grundsätzlich möglich, sofern 4 Arten von Nachweisen dokumentiert werden. Erstens sollten die aus dem PDF-Vektorgrafikvergleich resultierenden Screenshots per E-Mail an den Kunden übermittelt werden. Zweitens ist eine schriftliche Bestätigung des Kunden einzuholen, dass er die Vollständigkeit des Druckauftrags verantwortet. Drittens sollte der Lieferschein die Compliance-Verantwortung des Kunden ausweisen. Viertens muss die unterschriebene Antwort des Kunden 5 Jahre archiviert werden. Bei einer Kontrolle nach Inkrafttreten der neuen Fassung kann der Anteil der Druckerei dadurch auf 10–15 % sinken.
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